大豆はかたつむり村　休耕田で無農薬・有機栽培で栽培し、

種まきや草取り収穫は常葉学生や伊豆市の職員もお手伝い頂きました。

この豆腐の特徴は、オカラを出さない製法です。
（以下　製造した「プラウド」HP抜粋）

表は、１丁分＝２２０ｇに含まれる成分を比較　　　　　　　　　　　　　

今までの製法とは異なり、オカラを出さず、大豆を丸ごと使うことで、大豆本来の風味と栄養を凝縮することができました。

また、大豆を丸ごと使うということは、オカラにとられていた大豆本来の栄養価も全て備えている、ということです。

　一般に、オカラは栄養の宝庫といわれていますが、これは裏を返すと、豆腐の栄養価は余り高くなかった、ということです。
　　食物繊維は、実にレタス１０個分相当！その他にも、最近、様々な効能が話題になっているサポニンやイソフラボンなども、高水準に含まれています。

　天城の大地で収穫した大豆からこれほど美味しい豆腐が出来るとは思いませんでした。

どうぞご賞味下さい。